“痴菌”品牌旗下产品之--舌尖上的美食毛豆腐

栏目:计算机 来源:黑龙江食品网 时间:2019-03-19


寻味
?

遇见长毛的豆腐

美食是文化的衍生物

舌尖是美食的归宿

一行五人寻味在

安徽这片沃土

今天,让我们一起用镜头和文字

转译长毛的豆腐



“徽州第一怪”

“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”

安徽南部,独特的地理环境和湿润的气候,促成了人们恬淡保守的气质,也孕育出了这种特有的食物——毛豆腐。



穿梭宽广的时空

越过历史的长河

五味的调和不断在舌尖酝酿

胃里游弋、心里荡漾

只为,等你来品尝



毛豆腐,又名腐乳,是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜,以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道十分鲜美。

简要介绍

毛豆腐

上好的毛豆腐

[1]生有一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐

[2]徽州毛豆腐。顾名思义,系以徽州的歙县、屯溪、休宁(现全属黄山市)一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食,鲜醇爽口,芳香诱人,并且有开胃作用,为徽州地区特殊风味菜。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。

毛霉菌分泌蛋白酶,让大豆蛋白降解成小分子的胨类,多肽和氨基酸这

一系列转化,赋予了豆腐异常鲜美。

豆腐蛋白质含量丰富,而且毛豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,毛豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

三天后就是你想要的毛豆腐了。

近距离看一下,很不错吧!



相关文章
评论
新版评论功能开发中
头条推荐
最新资讯